Ciasto kruche ( przepis na 1 tortownicę )
Czas: do 15 min
- 500g maki
- 130g cukru pudru
- 250g masła
- 2 całe jajka
- 10g cukru waniliowego
- Proszek do pieczenia / czubek noża
Wykonanie:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu
- (15min) Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp ( 30- 35 stopni !) aż zmięknie . Następnie wymieszać z cukrem pudrem , dodać mąkę , cukier waniliowy i proszek do pieczenia . Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania.
- Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno ( to metoda klasyczna ) a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto . Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość ale zajmuje więcej czasu.
Masa serowa
Czas: 6min
- 350g sera z wiaderka ( może być tłusty)
- 150g cukru
- 40g mączki kukurydzianej Mondamin
- 250mL śmietany 30%
- 2 całe jaja
- 10g cukru waniliowego
Wszystkie składniki miksujemy mikserem ale białko ubijamy osobno i dodajemy delikatnie na koniec do masy aby nabrała puszystości
Wykonanie:
Na wysmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką formę rozwałkować i uformować ciasto. Wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wypełnić najlepiej soczewicą lub grochem w celu obciążenia spodu ciasta w trakcie pieczenia. Podpieczony spód ciasta zalewamy do połowy masą serową Pieczemy około 20 min temp.180 stopni ( zależy od piekarnika ) W trakcie przygotowujemy nasze owoce leśne
- 1 Litr wody gotujemy z cukrem ( według uznania ) dodajemy gotową galaretkę czerwoną 1,5 torebki .
- Następnie dodajemy odmrożoną mieszankę owoców leśnych – około 700g
- Mieszamy i pozostawiamy do schłodzenia i ściągnięcia
Wypieczoną formę serową po schłodzeniu zalewamy masą owocową i pozostawiamy do dalszego ściągnięcia.
Życzę Smacznego!
Mariusz Sylburski
