Od kurczaka koronacyjnego po platynowy pudding, królewskie okazje wymagają popisowego dania, a koronacja króla Karola III nie jest wyjątkiem.
„Koronacyjny quiche” został osobiście wybrany przez króla i Camillę, Królową Małżonkę, w nadziei, że będzie centralnym punktem wielu koronacyjnych „ Wielkich Lunchów” na imprezach ulicznych i imprezach społecznościowych 6 maja.
Danie aliteracyjne obejmuje szpinak, bób, ser i estragon. Chociaż przepis, opublikowany na platformach społecznościowych rodziny królewskiej , zawiera smalec, wegetarianie powinni zauważyć, że można go „łatwo dostosować do różnych gustów i preferencji”.
Szef kuchni z Pałacu Buckingham, ubrany w biały mundur z wyhaftowanym szyfrem EIIR zmarłej królowej, został pokazany podczas robienia quiche w filmie opublikowanym w mediach społecznościowych.
Witryna rodziny królewskiej opisała to jako „głęboki quiche z chrupiącym, lekkim ciastem i delikatnymi smakami szpinaku, bobu i świeżego estragonu. Zjedz na ciepło lub na zimno z zieloną sałatą i gotowanymi młodymi ziemniakami – idealne na Koronacyjny Wielki Lunch!”
Przepis został wybrany przez małżonków króla i królową we współpracy z królewskim szefem kuchni, Markiem Flanaganem, którego przepis jest, ponieważ jest dobrym daniem do dzielenia się, może być podawany na ciepło lub na zimno, odpowiada różnorodnym wymaganiom i preferencjom dietetycznym, może być dostosowany i nie jest zbyt skomplikowany ani kosztowny w wykonaniu.
Charakterystycznym daniem koronacyjnym w 1953 r. był „poulet reine Elizabeth”, który stał się znany jako kurczak koronacyjny , przyrządzany z kremowego sosu curry inspirowanego kuchnią indyjską. Można go wygodnie zjeść jako sałatkę lub użyć do wypełnienia kanapek.
Jego wynalazek został przypisany pisarce kulinarnej Constance Spry i szefowej kuchni Rosemary Hume ze szkoły gotowania Cordon Bleu w Londynie, którzy przygotowali go na bankiet koronacyjny królowej. Mówi się, że mogło być inspirowane kurczakiem jubileuszowym, daniem przygotowanym na srebrny jubileusz Jerzego V w 1935 roku.
Z okazji złotego jubileuszu Elżbiety II w 2002 roku pojawił się kolejny jubileuszowy kurczak – tym razem pieczony kurczak pokrojony na kawałki i polany mieszanką creme fraiche, majonezu, limonki i imbiru, podawany z sałatką makaronową, ćwiartkami limonki i posiekaną natką pietruszki. Został stworzony przez szefów kuchni w Pałacu Buckingham i dostarczany imprezowiczom w plastikowej tubie z logo Waitrose.
Przepis na koronacyjny quiche
Przepis mówi, że danie jest na sześć porcji. Zawiera również podwójną śmietanę.
1 x 20 cm tortownica
Ciasto
- 125 g mąki pszennej
- Szczypta soli
- 25 g pokrojonego w kostkę zimnego masła
- 25 g smalcu
- 2 łyżki mleka
- Lub 1 blok 250 g gotowego ciasta kruchego
- Nadzienie
- 125 ml mleka
- 175 ml śmietany kremówki
- 2 średnie jajka
- 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
- Sól i pieprz
- 100 g startego sera cheddar
- 180 g ugotowanego szpinaku , lekko posiekany
- 60 g ugotowanego bobu lub soi
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta: mąkę i sól przesiać do miski; dodaj tłuszcze i rozetrzyj mieszankę opuszkami palców, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję przypominającą bułkę tartą. Dodawać po trochu mleka i zagniatać składniki na ciasto.Przykryć i odstawić do lodówki na 30-45 minut.
- Lekko posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto na okrąg nieco większy niż wierzch formy i o grubości około 5 mm.
- Formę wyłożyć ciastem, uważając, aby nie było dziur, w przeciwnym razie masa może wyciekać. Przykryć i odstawić na kolejne 30 minut do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 190C.
- Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, dodać fasolę do pieczenia i piec na ślepo przez 15 minut, po czym wyjąć papier do pieczenia i fasolę do pieczenia.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160C.
- Ubij razem mleko, śmietanę, jajka, zioła i przyprawy.
- Rozsyp połowę startego sera na zapiekanym spodzie, posyp posiekanym szpinakiem, fasolą i ziołami, a następnie zalej płynną mieszankę.
- W razie potrzeby delikatnie zamieszaj masę, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie nadzienia, ale uważaj, aby nie uszkodzić tortownicy.
- Posyp pozostałym serem. Wstawić do piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko złociste.
