Ciasto ze śliwkami i serem. Nadchodzi powolna jesień kojarząca się z wypiekami, którymi towarzyszą zbiory jesiennych owoców w tym między innymi czarnymi śliwkami. Któż z nas nie lubi pysznego ciasta ze śliwkami? Ciasto ze śliwkami i serem może przypomnieć nam wypieki babcinej kuchni. Tak więc idziemy na zakupy aby zdobyć potrzebne nam składniki:
Ciasto kruche ( przepis na 1 tortownicę )
Czas: do 15 min
- 500g maki
- 130g cukru pudru
- 250g masła
- 2 całe jajka
- 10g cukru waniliowego
- Proszek do pieczenia / czubek noża
Wykonanie:
Są dwa sposoby których używam w zależności od ilości czasu
(15min) Masło wstawić do nagrzanego piekarnika o temp ( 30- 35 stopni !) aż zmięknie . Następnie wymieszać z cukrem pudrem , dodać mąkę , c.waniliowy i proszek do pieczenia . Ręcznie wymieszać i zgranulować a na końcu dodać jaja i zarobić szybko i uformować w płaski placek. Pozostawiamy jeszcze na parę minut w zamrażalce i po około 30 minutach ogólnej pracy powinno być gotowe do rozwałkowania.
Masło pozostawiamy w misce tak długo aż zmięknie a następnie dodajemy resztę składników po za jajami i siekamy je nożem drobno ( to metoda klasyczna ) a na końcu dodajemy jaja i zarabiamy ciasto . Metoda ta daje ciastu lepszą kruchość ale zajmuje więcej czasu.
Masa serowa
Czas: 6min
- 350g sera z wiaderka ( może być tłusty)
- 150g cukru
- 40g mączki kukurydzianej Mondamin
- 250mL śmietany 30%
- 2 całe jaja
- 10g cukru waniliowego
Wszystkie składniki miksujemy mikserem ale białko ubijamy osobno i dodajemy delikatnie na koniec do masy aby nabrała puszystości
Owoce : około 1 kg świeżych lub mrożonych śliwek ( połówki )
Wykonanie:
Na wysmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką formę rozwałkować i uformować ciasto. Wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wypełnić najlepiej soczewicą lub grochem w celu obciążenia ciasta w trakcie pieczenia. Pieczemy 10 min w temp. 180st.
Wypieczoną formę do ciasta zalewamy masą serową i dodajemy śliwki (topimy) , następnie pieczemy w temp.145st. około godziny.
Pod koniec pieczenia polecam posypać kruszonką / smakuje rewelacyjnie
Pieczemy w temp. 145 st. około 1 godziny
Życzę Smacznego
Mariusz Sylburski
